Produciamo per il nostro uso personale e per i nostri amici olio extravergine di oliva ottenuto con macinatura a pietra e molito nel frantoio Adamo garanzia di qualità e cura nella produzione. E’ un olio ad acidità bassissima perché ottenuto con cura nella produzione, le olive vengono raccolte in due fasi successive, attraverso delle reti che impediscono il contatto con la terra del frutto e vengono spremute in giornata. E’ disponibile in taniche da 5 litri e bottiglie in vetro da un litro. La produzione accurata e selezionata viene riservata a un ristretto numero di amici solo su prenotazione.
Potete trovare anche olive in salamoia esclusivamente proveninti dai nostri alberi e tratate con aromi raccolti in luogo o provenienti dal nostro orto domestico.
I capperi vengono raccolti nella proprietà e lavorati per un mese con sale integrale grezzo perché perdano l’amaro e poi invasati con aceto bianco naturale.
La passata di pomodoro che mantiene il gusto del sole del sud viene realizzata secondo la tradizionale ricetta dei contadini locali che spremono i pomodori in acqua salata per eliminare i semi e poi dopo averli asciugati al sole li fanno bollire per ore e poi li passano per cogliere la profonda essenza del frutto. Dopo averla invasata e sterilizzata, i vasetti vengono riposti , ancora caldi, in un luogo buio sotto strati di coperte per terminare il processo di maturazione. Per questo viene chiamata “passata mantata”.
La marmellata di fichi neri e di fichi d’india. Prodotta esclusivamente con i frutti raccolti nel podere e maturati sulle piante senza alcun trattamento chimico, queste marmellate a bassissima aggiunta di zucchero, vengono prodotte in loco e mantengono il profumo e il sapore di frutti antichi e meravigliosamente naturali.
Infine le mandorle. Raccolte manualmente sugli alberi del podere quando il mallo si rompe, vengono poste sul tetto della pajara ad asciugare prima di essere confezionate con guscio o già sgusciate. Con queste mandorle totalmente naturali è possibile anche realizzare a casa propria e molto velocemente un delizioso latte di mandorla.
